建兰中的仁化白，产于广东省仁化县的扶溪和丹溪一带，是以产地县名加其花色如玉洁油润的瓜子仁那样而得名，俗称瓜子白或瓜子肉。
    仁化地处岭南山脉，与江西，湖南交界．地理气侯条件十分优越，非常适合兰花生长。代有名兰问世。仁化白就是其中的一个系列。按清代广东南海人氏区金策在其所著的《岭海兰言》中对该品种的描述，依其叶态、花情，可分为阔叶、软剑、扭剑、鼠尾、麻姑、短剑、小叶、大花、小花九种之多。其中：
    ①阔叶仁化白。其为斜立叶态，端部弓垂，叶鞘高，叶质肥厚而柔韧，叶色浓绿，光滑油亮，叶长50厘米×65厘米，宽1.6～2厘米，侧脉明

显，主脉沟深，假鳞茎大而圆。该品种花期从夏至季，花与叶齐，花色乳白而略泛黄晕带绿瓣端，素心，花径8～11厘米，大落肩型 ，花瓣比萼片更阔，瓣基似圆弧状，端部顺尖，左侧瓣沿有明显的一缺裂。花开耐久，富有幽香。为素心建兰中的大花形良种。此品现存不多。
    ②朱德素。1962年因朱德委员长得于仁化县扶溪镇某村委会书记家而获此名。该品种株型健壮,叶深绿色,叶长三四十厘米,宽1.2—2厘米,半立.叶尾圆钝,叶缘有不明显的细锯齿,叶质肉感强而柔滑细糯，富有光泽,花朵大,较一般的大荷素大近一倍,花香浓,开花期长,6—11月均可见花。
    ③软剑仁化白。其叶长三十余厘米,叶宽1—2厘米,叶色浓绿有光泽,叶尾急收尖,叶全缘,花瓣较宽,花色乳白,出架浓香。花盛开后,从下到上花朵蕊柱上各有一黑色珠状物。
    ④扭剑仁化白。其叶长三四十厘米,宽0.8-1.5厘米,叶色绿而略黄,叶缘有不明显细锯齿,有光泽,花瓣为竹叶瓣,嫩绿色,花出架,浓香。
    事实上，广东以出产素心建兰而闻名。其品种甚多，但在外地人看来，叶型，瓣型区别不是很大，所以很多品种流传不广，仁化白也属此类。