茄子，又叫茄瓜、落苏，属茄科植物，其原产地为印度及东南亚地区，约在汉代至南北朝时期传入中国。现为我国主要蔬菜品种之一。
    茄子品种较多，以颜色分有紫茄、黄茄、白茄，以形状分有圆茄、灯泡茄、线茄等。茄子营养价值很高，蛋白质、脂肪、糖分、钙、磷、铁及多种维生素含量较多。尤其是维生素E（紫色茄子中尤多）的含量是任何蔬菜所不及的，据测定，500克紫色茄子中维生素E含量高达3600毫克以上。所以，多吃茄子对动脉硬化、高血压、冠心病、咯血、紫癜和坏血病都有辅助治疗作用，而且不易患黄疽病、肝脏肿大、痛风及动脉硬化等症。
    茄子的果肉、茎、根、蒂、花均可入药。茄性味甘、寒，具有散血瘀、消肿止痛、疗寒热、祛风通络和止血的效益。细菌性食物中毒者吃茄子亦可解毒。将茄子烧炭存放又可治内痔出血及直肠溃疡出血。用醋和茄子一起捣烂外敷有消炎止痛作用。紫茄同米煮食可辅助治疗黄疸型肝炎。鲜茄外敷可治早期皮肤发炎及蜂螫肿痛。秋后经霜老茄烧炭存放，研末，用香油调敷，可治妇女乳头破裂，还可治大便下血。茄子的茎、根、叶煎汤洗患处，可防治冻疮、皲裂和脚后跟痛。用十余片茄叶水煎服可治腹泻。茄蒂七个水煎服可治子宫脱垂，用白茄花水煎服可治白带。
    家常菜中，茄子以蒸、炒为主。吃口软糯，味道好极了。