黄瓜作为最常见的食材，大家并不陌生。但是菜场上常见的明明是绿色的，为何不叫绿瓜而称黄瓜？这就要从黄瓜的历史说起。
黄瓜起源于喜马拉雅山南麓的热带雨林地区，人类早在5000多年前已开始进行黄瓜驯化。黄瓜属大概有66种，有3个亚种或变种即野生黄瓜，半野生的西双版纳黄瓜，以及栽培黄瓜。
当黄瓜早早进入我国古代的食谱后，因它由少数民族地区传入，而当时中原地区的汉族人民把少数民族都一律称为胡人，常常将由少数民族地区传入的食品、物件冠以“胡”字，这黄瓜当时就被称为胡瓜。
胡瓜的名称延续了很长时间直到五胡十六国。当时后赵（公元319年-351年）的建立者石勒，本是入塞的羯族人。他在襄国（今河北邢台）登基称帝后，对自己国家的人称呼羯族人为胡人大为恼火。石勒制定了一条法令：无论说话写文章，一律严禁出现“胡”字，违者问斩不赦。从此，胡瓜改称黄瓜。
其实我们常食用的黄瓜都处口感最佳期，若变老，外皮绿色会褪去而泛黄，但最初改称黄瓜是不是这个原因就不得而知了。 |
