油氽小肉，在苏州的小吃中排不上号，现在知道的人恐怕也不多了。它曾是苏州陆稿荐的一味卤菜，已许久不见售卖了。说真的，没尝过的人是绝对想像不出世间竟有如此美味的东西。那还是上世纪七十年代的事了。
    那时我家住在观前街的清州观前，离陆稿荐很近。记得一天下午放学后，隔壁阿六头挎着只帆布书包荡悠悠跨进院子，一脸的满足样。嘴上油油的，似乎吃过什么。看见我，冲我一笑，得意地说：“太好吃了！陆稿荐的油氽小肉简直太好吃！”
    原来如此！
    这陆稿荐在苏州可是大有来头的。据说很久以前，该店由一姓陆的店主经营，毫无名气，生意也很清淡，用惨淡经营来描述也并不为过。一天傍晚，店门口来了位乞丐，衣衫褴褛，面黄饥瘦，很是可怜。见状，店主动了恻隐之心。于是招呼乞丐进店，给吃给住。第二天早晨，店主到店堂一看，乞丐已走了，留下一条昨晚睡觉衬的，用稻草编的破草垫子。在苏州话中，草垫子也叫稿荐。这有啥用？店主一边想着，一边拎起破稿荐到火房用它来引火烧酱肉。说来也怪，这次用这条破稿荐引火烧的酱肉特别地鲜香，被一抢而空。自此，陆稿荐的卤菜变得特别有味道，引得八方食客竞相品尝。因这一切与稿荐有关，店主又姓陆，该店也就被称为“陆稿荐”了。
    时至现在，陆稿荐的卤菜制法仍传承有序，但没想到，一份油氽小肉竟会让阿六头如此解馋！谁都知道，陆稿荐最有名的是酱鸭、酱肉和酱汁肉，从来没听说小肉好吃。但阿六头的表情不会是假的。于是，隔天三点半放学回家后，我问外婆要了二毛点心钱去买小肉。
    当时，苏州人的生活很悠闲，特别是老人和孩子。学校一般下午两节课，孩子都就近入学，每天三点半前就能到家，回家后的第一件事就是去买点心吃。我也不例外。这次打算尝尝油氽小肉的滋味。
    从我家到陆稿荐很近，沿清州观前往东，转井巷往南，到观前街东头就到。现在也是如此。只不过以前的门面不宽，店面开在观前街上，店堂较深，靠西面是走道，东面为一长溜柜台，我去时正是苏州人吃点心的时候。柜面正中显眼处放着一碟碟的油氽小肉，都用十一二公分口径的小碟子盛着。一问营业员，有两种：一为普通的油氽小肉；另一种为五香的。
    说实话，走到柜台边，就有一股肉香，是那种不带油腻的香味，我的口中已开始有感觉了。近前细看，普通的较肥，泛着丝丝油光， 呈淡咖啡色，有一股嫩肉的香味，标价为一毛钱；五香的较瘦，油光内含，呈深咖啡色，肉香中夹杂着茴香等香味，令人的食欲一下子就起来了。标价为一毛五分钱。
    营业员见我攥着钱，只顾看，可能觉得好笑，笑道：别挑了，都好吃的。我一想：挑什么啊，今天先买便宜的尝尝，明天再买贵的，滋味可能很不同呢。
    果不其然，两种油氽小肉的味道很不一样。普通的，肥而不腻，鲜嫩爽口，吃在口中，肉香满颊；五香的，瘦而不老，香气四溢，吃在口中，满齿生香。真乃美味中的极品！怪不得阿六头如此享受！
    一晃，近四十年过去了。此间，我外出求学，在外工作，等回到家乡，再想重尝陆稿荐油氽小肉的滋味却已不可得。我有时在想：或许，这只是我少年时胃口好的缘故吧，人间可能并不曾有过如此美味的东西，但这种感觉却是那样真实，令人无法忘记。