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营养功效：脂肪含量少，含有植物蛋白质和大量的纤维素，可以润肠清毒，调整气血。特别适合经常烟酒过度、熬夜无数的白领一族春季滋补身体。
准备时间：5分钟
用料：咸肉100克、猪蹄膀100克、鲜笋尖180克、莴苣1根。
配料：大葱2段、姜2片、盐1茶匙（5克）、高汤若干、味精少许。
做法：
1．咸肉、蹄膀切成长方片，春笋切成方块，大葱切段，姜切片。
2．将咸肉、蹄膀和春笋放入油锅里，炒至3成熟。
3．沙锅中倒入高汤和开水（高汤可以在超市中买到），然后加入咸肉、蹄膀、大葱段、姜片上火炖。
4．等7分钟后放入春笋尖。
5．再过5分钟后放入莴苣。
6．用小火炖30分钟后，加入盐和味精，出锅即可食用。
口味：汤汁浓白厚醇，肉绵笋脆，滚烫香鲜。
加工时间：35—45分钟
烹制要点：先用大火煲7—8分钟，沸腾后改小火慢炖，掌握火候极其重要，浑然天成的交融感为腌笃鲜的至高境界。春笋要选清明前后20天左右的最为鲜嫩，莴苣要选苏州本地的，如在外地，也可用其它产地的代用。此汤简单、不费时间，再忙的白领也可抽出这半个小时来煲制。 |
