原料：精白面粉250克（按20个计算），糯米500克，熟猪肥瘦肉100克。
    调料：熟大油300克，白糖50克，味精5克，酱油150克，虾子3克。
    制法：
    1．将糯米淘洗干净，放入盆内，用50℃水浸泡2小时，待米粒泡涨后取出，将水分沥干，再放人笼屉内铺平，用大火蒸成熟饭。
    2．将猪肉切成0.3厘米见方的小丁，将小肉丁拌酱油、白糖、虾子下锅中并煮熟；再将热糯米饭下锅中拌炒至卤完全被米吸收，再放人熟大油拌和即成馅心。
    3．将面粉置于案板上，中间扒一个小窝，加入凉水120克揉和，搓成长条后揪成20个剂子。
    4．将剂子逐个用手揿扁，用饺擀杖擀成直径约8厘米的圆形荷叶状皮子。左手托住皮子，用右手拿刮子把馅心刮入皮子中心，随即以左手五指轻轻攥起捏拢，恰好捏 成烧麦皮的颈口，馅心微露口外，皮子边沿交错反褶均匀呈荷叶状，随即将烧麦在手心转动几下，用姆指和食指再捏捏即上笼屉，用旺火蒸至皮子油润不粘手时即可 食用。
    其味香糯可口。