主料：桂鱼、金华火腿、菜芯、胡萝卜。
辅料：盐、油、鸡精。
制作：1.桂鱼洗净，去头、尾、骨，净鱼肉切成长6厘米、宽4厘米、厚0.2厘米的片。
制作：2.取碗一个，放入精盐、味精、料酒、胡椒粉，再放入鱼片抓匀入味。
制作：3.把菜芯、胡萝卜煮至5成熟，把金华火腿蒸至全熟，都切成与鱼片样长的条状，备用。
制作：4.把鱼片铺在案板上，一片鱼片卷火腿、菜芯和胡萝卜各一块，卷好后用淀粉粘住，使其成为一个卷，最好做到粗细一样。
制作：5.锅中添入油，油热五成，把鱼卷下锅炸至八成熟，放入盐、高汤、蒜蓉、葱，再把桂鱼卷炒熟，即可上桌。
口味：鱼鲜嫩滑、火腿干香、菜芯胡萝卜爽脆，咬上一口回味 |
