主料：咸蛋黄4个、大虾仁400克。
调味料：
调味：生蛋白（一个蛋量）、香菜1把、辣椒1支、太白粉2大匙、鸡粉半小匙、糖半小匙、白胡椒粉半小匙、盐少许。
做法：
做法：第一步：将虾仁从背部剖开一刀，辣椒去籽后切末，咸蛋黄蒸熟后压碎备用。
做法：第二步：取一个大碗，放入虾仁、生蛋白和盐拌匀，再加入太白粉拌匀略腌后，放入油锅中炸至熟透、酥脆，再起锅沥油备用。
做法：第三步：倒出锅中余油只留1大匙油烧热，先以小火将咸蛋黄炒至起泡，再熄火放入虾仁翻炒至均匀沾上咸蛋黄末。

做法：第四步：接着加入辣椒末和香菜末拌炒均匀后，撒入白胡椒粉、鸡粉和糖再开大火翻炒均匀即可。